原标题：荠菜饺子，吃出春天的滋味

春回大地万物生，春风拂过，野生荠菜在山坡上、田野间、溪畔旁悄无声息钻土而出，长势喜人。荠菜又叫地地菜，其口感清香可口，用来涮火锅或煮汤都可以，但最能激发荠菜美味的做法，当数入馅，用来包饺子。

家常荠菜饺子做法比较简单。将荠菜摘除黄叶、老叶及根部，用清水进行多次冲洗，起锅烧水后倒入少许食用油，把荠菜放入沸水中焯水2分钟，捞出后放入冷水浸透，再捞出挤干水分，而后切碎放入肉馅中搅拌均匀，加入盐、生抽等调料做成饺子馅，并用饺皮包成各种造型的饺子。最后将成型的饺子下入沸水中，轻轻拨动，锅开下一点凉水，等待饺子完全浮起再煮两分钟便可盛至碗中食用。

荠菜虽是野菜，营养价值却十分丰富，具有缓解便秘、止血、降脂降压、消炎抗病毒、利水消肿、明目、预防和控制超重与肥胖、辅助降低血糖等功效。

春日限定的荠菜饺子，田野清新的味道混着肉香，一口下去，春意和美味一同来到，滋味妙不可言。（何娟 包爽）