原标题：广南董堡皇姑豆变形记（一）小黄豆煮鸡：揭开锅盖香飘十里

前言

董堡乡处于广南县中南部，境内为典型的喀斯特地貌，雨热同季，阳光充足，无霜期长，独特的气候资源十分有利于小粒黄豆的生长发育。董堡乡小粒黄豆又称侬人皇姑豆，相传因该豆深受明末永历帝朱由榔之胞妹安化郡主（广南称皇姑）所钟爱而得名。侬人皇姑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素E、镁、钠、铁、硒等30余种微量元素，营养价值极为丰富，是豆类中的佼佼者，堪称“植物黄金”。小黄豆个头虽小，却凝聚着高蛋白与浓郁豆香，成为当地饮食文化中不可或缺的黄金原料，当地人常以小黄豆为灵感源泉，将其化作餐桌上一道道令人垂涎的美食。

在广南县董堡乡，一道传承百年的农家美味——黄豆煮鸡，深受广大群众的喜爱，黄豆的醇香和土鸡的鲜美，成为当地人待客的招牌菜，更让远道而来的食客赞不绝口。正如村民们所说：“揭开锅盖香飘十里，一碗下肚暖透心肠。”

董堡乡盛产的小黄豆颗粒饱满、豆香浓郁，是制作这道美食的关键。当地农户选用散养的土鸡，肉质紧实、鲜嫩不柴，与黄豆一同炖煮，豆香与肉香相互交融，形成独特的风味。

这道菜的做法看似简单，却讲究火候与时间。先将黄豆提前浸泡，与鸡肉一同入锅，加入山泉水、姜片和少许盐，柴火慢炖两小时以上。随着热气升腾，浓郁的豆香与鸡肉的鲜美逐渐释放，揭开锅盖的瞬间，香气扑鼻，令人食欲大开。

“以前只有逢年过节或者贵客上门才会做这道菜，现在生活好了，想吃就炖一锅。”村民王大姐笑着说。如今，这道黄豆煮鸡不仅是家常美味，更成为当地农家乐的招牌菜，吸引不少游客专程前来品尝。

一碗黄豆煮鸡，不仅是舌尖上的享受，更是董堡乡人对传统饮食文化的坚守与传承。倘若您恰好路过广南，不妨循着香气，来尝一尝这“香飘十里”的农家美味。