原标题：文山市：筑牢校园“舌尖安全防线”

参训人员参观文山城南中学食堂

为全面提升校园安全管理水平，8月30日，文山市食品安全办统筹协调文山市市场监管局，组织全市160余名各级各类学校食品安全总监、食品安全员，举行文山市校园食品安全突出问题整治“突出战”培训会，在开学第一课之际筑牢校园“舌尖安全防线”。

此次培训打破以往“老师讲、学员听”的单调模式，以“实战化、场景化”为核心，设置现场教学与问题整改教学环节，让参训人员走进文山菜篮子智慧农贸批发市场、文山市七都益和餐饮服务有限公司、文山城南中学食堂，在“看、听、问、学”中掌握食品安全管理关键要点，采取“走出课堂、深入一线”的方式，将理论知识与实际操作紧密结合。

在现场，学员们逐一破解校园食品安全“源头、配送、终端”各环节的安全密码。在文山菜篮子智慧农贸批发市场，作为全州规模较大的农贸批发市场，市场承担着校园食材源头供应的重要职责。在文山市七都益和餐饮服务有限公司，参训人员通过实地参观配送车间、与企业负责人面对面交流，围绕“配送过程温度控制”“食材新鲜度保障”“应急处理机制”等隐患问题展开提问，企业负责人现场逐一解答，打通了食材从配送端到学校食堂的“最后一公里”。文山城南中学食堂作为全市校园食堂管理的标杆，其规范化管理经验成为现场教学的重要内容。参训人员走进该校食堂后厨、仓储间、留样区，详细学习食材储存、加工操作、餐具消毒等标准化流程，直观感受可复制、可推广的食堂管理模式。

针对校园食品安全常见的“食材溯源不清晰”“加工操作不规范”“台账记录不完整”等突出问题，通过“问题案例＋整改方案”的对照模式，对参训人员逐一讲解并提出具体整改措施。培训会上，文山市市场监管局相关负责人重点强调了“互联网＋明厨亮灶”的重要性。培训结束后，参训人员表示，此次培训以问题为导向，不仅丰富了食品安全管理知识，还提升了实战能力。

下一步，文山市将通过强化源头管控、规范配送流程、升级智慧监管、压实学校责任等举措，全方位筑牢校园食品安全防线，切实守护广大中小学生“舌尖上的安全”。（张磊）