清晨7点半，文山市第二幼儿园食堂的蒸汽裹着香气漫出后厨。大班小朋友李苏芯捧着温热的餐盘，黏稠香甜的玉米粥旁，卤鸡蛋、小馒头与三碟开胃小菜搭配得刚好；正午时分，“两荤两素”的营养套餐刚上桌，清炒时蔬的脆嫩碰撞着红烧排骨的鲜香，中班小朋友吴梓溪鼓着腮帮念叨：“每天的饭菜我都很喜欢。”这一幕幕鲜活场景，正是文山市校园餐专项整改结出的喜人硕果。

　　校园餐虽小，却连着万千家庭，关乎青少年健康成长，是筑牢校园安全屏障的重要民生工程。文山市锚定“营养、安全、规范”核心导向，聚焦校园餐运营中的痛点堵点，以系统性思维推出四大举措，构建全链条管理体系，让“舌尖上的安全”更有保障，“餐盘里的营养”更具品质。

　　量化餐标，筑牢营养底线

　　“以前孩子总抱怨学校饭菜单调，现在每天都能吃到不同搭配的营养餐，我们家长特别放心。”市民王女士的感慨道出了众多家长的心声。针对以往校园餐营养不均衡、种类单一等问题，文山市率先出台并全面落实新餐标，以量化指标倒逼供给提质。早餐要求佐料不少于3种，兼顾口味多样性与碳水、维生素等基础营养；中晚餐推行“两荤两素”固定组合，荤菜保障足量蛋白质，素菜涵盖根茎、叶菜等多品类，从源头杜绝“重口味、轻营养”误区。如今，全市所有中小学、幼儿园已实现新餐标全覆盖，“营养餐”不再是阶段性试点，而是师生每日饮食的标配。

　　菜谱评比，破解味觉疲劳

　　“幼儿园的番茄炖牛腩软烂易嚼，小学的五彩鸡丁色彩鲜亮，中学的酱牛肉能量充足，不同学段菜谱各有侧重。”参与全市学校食堂菜谱评比的评委如是说。为打破“周周菜相似、顿顿味雷同”的困境，文山市以“科学搭配、年龄适配”为导向，创新开展菜谱评比活动，结果直接与食堂年度考核挂钩。各学校精准对接学生成长需求：幼儿段侧重软烂易消化，中学段侧重能量与营养双补充，统一编制“月度周期菜谱”，明确菜品名称、核心食材及营养逻辑，形成可追溯的配餐方案。月度迭代的菜谱让师生告别“味觉疲劳”，吃得更舒心、更营养。

　　透明监督，架起信任桥梁

　　“打开教育体育局官方平台，就能看到学校食堂的全过程视频，食材验收、清洗加工、餐具消毒都一目了然。”家长刘先生一边展示手机里的“云监工”画面，一边介绍。为破解家校信息差，文山市构建“家校社”协同监督体系，让食堂管理从“幕后”走向“台前”。各学校自主录制5-10分钟专项视频，真实呈现食材采购、加工制作、人员管理等五大关键环节，无第三方参与确保内容真实可追溯。经过筛选的视频通过官方平台展播，家长足不出户即可全程监督，有效消除了沟通壁垒，校园餐满意度与家校信任度持续提升。

　　闭环管理，压实整改责任

　　“作为校长，每天检查食堂食材质量、查看就餐情况，是我的首要责任。”文山市第三中学校长许贤的话，彰显了校园餐管理的责任担当。为杜绝整改“走过场”，文山市建立“校长主责、专项推进、全局督导”的责任体系，构建全流程闭环管理机制。各学校成立专项整改小组，明确校长为第一责任人，落实“每日管控、每周排查、每月调度”常态化机制；通过现场培训、实地评审，以“看台账、查现场、问师生”三维模式核查成效，对整改流于形式的学校全市通报、限期整改，目前已完成首轮“回头看”。“责任倒查+督导问责”的双重保障，推动校园餐管理从“被动整改”向“主动提升”转变。

　　小餐盘里藏民生，一餐一饭见初心。文山市以民生需求为导向，以制度创新为支撑，用可量化的标准、可参与的评比、可监督的流程、可追溯的责任，构建起兼具安全性与实效性的校园餐治理模式。这一实践不仅守护了师生饮食健康，更探索出“政府统筹、学校主责、家校协同、社会监督”的治理路径。今后，文山市将持续深化校园餐改革，让每一份餐食都承载温度与责任，为青少年健康成长保驾护航，为新时代校园治理现代化注入民生力量。

　　云南网记者 黄鹏 通讯员 王富云