原标题：广南：“三产”融合做强“牛”经济

牵牛要牵牛鼻子，致富要靠产业带。高峰牛产业作为广南县“一县一业”的主导产业之一。如何做强牛经济，不断优化高峰牛产业结构，延伸产业链条是关键。近年来，广南县立足当地特色资源优势，坚持以产业促振兴的思路，始终把高峰牛作为主导产业培育发展，紧紧牵住高峰牛产业牛鼻子，逐步形成以高峰牛养殖、屠宰加工、销售和品牌文化创建为一体的一二三产融合发展全产业链发展格局，不断在延链强链补链和品牌建设上下功夫，全力推动高峰牛产业高质量发展。

科技赋能 推动高峰牛养殖快速发展

在广南县南屏镇高峰牛养殖“一村一品”示范村——小阿幕村，高峰牛养殖示范户黄先芬正忙着打扫牛圈卫生，为牛添加草料，一头头膘肥体壮的牛在悠闲地吃着草料。这些牛不仅戴上了数字耳标，圈舍里还安装了AI智能摄像头、环境传感器等电子设备。黄先芬告诉记者，无论在哪里，只需打开手机上的高峰牛5G数据平台移动端App小程序，就可以实时看到牛的具体情况，智能养牛的新方式极大提高了她的养殖效率。

“自从在牛圈里安装了这个监控器以后，对我们来说太方便了，晚上天气冷不想起床来看牛，只要拿出手机就能看到牛的情况，有什么状况在手机里面就能知道了。以前没有安装这个监控器，夜里还得起床来看两三次，现在只要打开手机，哪头牛都能看得清清楚楚，太方便了。”黄先芬笑哈哈地介绍道。

科技赋能畜牧产业，智能养牛让乡村振兴的壮美画卷在广南大地更加多彩。2024年，广南县农科局与中国电信公司文山分公司合作投资480万元建设了广南高峰牛养殖5G大数据平台，涉及8个养殖场，2个交易市场，3个村41户智能养殖场（户）。通过建设“5G+大数据”数字化产业链平台，以“产业技术+供应链管理+互联网技术”为核心，融入养殖户实际生产业务流程，实现高峰牛产业链资源共享、信息互通和金融扶持、产销结合，促进了产业链与价值链的深度融合，保障全产业链畅通运行，不断扩大产业规模。目前，全县共培育出国家级龙头企业1个，有千头肉牛场2个、500头以上规模养殖场3个、100头以上规模养殖场95个，建成专业示范村50个，10头重点户8012户，百头样板组403个，千头专业村53个，万头示范乡16个，带动6.5万户农户参与高峰牛养殖，实现牛存栏35.3万头。

另外，还在国家级核心保种场那朵牧场建立全省第一个地方良种冻精站，开创高峰牛冻精生产先河，全力构建完善高峰牛保、育、制、供种体系，积极推出高峰牛养殖倍增计划和冻精改良政策支持，加大冻精改良技术推广，帮助养殖户缩短母牛产仔周期，产业科技贡献率得到大幅提升。

屠宰加工 提高高峰牛肉产品附加值

产业要发展，链条是关键。在广南县高原特色畜牧产业开发有限责任公司高峰牛屠宰加工厂活牛屠宰车间，整条标准化的作业流水线和先进的设备比较显眼，一头头牛被屠宰后，经过专业分割与精细处理，高品质的高峰牛肉就呈现出来。在该厂牛肉精选二次分割车间，工人们相互配合，正在忙着将每个部位的牛肉分割成同样大小的牛肉块，再进行称重后装入包装袋内封装好，发给客户。

“现在是无菌真空包装，包装好以后就可以直接发到客户手上，客户收到货以后，打开包装就可以直接下锅煮了！”该车间包装工人王云龙介绍说。

近年来，广南县共投资7200多万元盘活谷多高峰牛屠宰场，由广南县高原特色畜牧产业开发有限责任公司经营，并与谷多商贸（云南）有限责任公司达成牛肉供销合作协议。由谷多商贸公司根据采购需求向广南高原特色畜牧产品公司下达订单采购文山高峰牛冷鲜牛肉系列产品，计划完成全年牛肉产品供销合作1000万元，每个月83万元。其中1-6月份80万元/月，每月53头；7-12月份86万元月，每月57 头。广南高峰牛肉品质优势总体显现出“三高、一低”和风味鲜甜的特点，即“三高”：粗蛋白质、钙、氨基酸含量高；“一低”：剪切力低。其中粗蛋白质和钙含量明显高于目前市场份额较多的西门塔尔、荷斯坦、安格斯等肉牛品种，营养价值较高。通过将活牛屠宰后再将牛肉精细化分割销售，不断拓宽广南高峰牛肉销售渠道，让消费者吃“好牛”，吃“好肉”。同时，通过屠宰加工，让一头高峰牛牛肉产品的产值比一头活牛的价钱至少增加30%。

今年3月，广南县又引入湾联供应链管理（云南）有限公司，向广南县高原特色畜牧产业开发有限责任公司采购育肥活牛，月计划保底需求总量为150吨牛肉，日均需求量不低于5吨牛肉。

“广南的高峰黄牛是一个独特的品种，品质优良、价格合适，消费市场广阔，我们就选择了广南的高峰黄牛作为我们的主打产品，公司计划在整个华南地区和华东地区重点推广南县高峰黄牛这个品牌。”湾联供应链管理（云南）有限公司董事长王士信心满满地说。

“目前我们签订的协议是每天5吨的肉牛销售，有效地解决了老百姓卖牛难的问题，进一步把全产业链拉起来，实现今年整个畜牧产业5%以上的GDP增长目标。”广南县农科局副局长黄泽东介绍。

餐饮服务 带动更多人享受“牛”经济

牛肉产品产得出，更要卖得好。每年通过参与国内肉牛产业论坛、引荐大会，举办“牛郎织女”高峰牛选美大赛、网络直播销售高峰牛肉等方式加大广南县高峰牛宣传力度，持续做好高峰牛品牌的宣传与推广，目前，广南的高峰牛肉已初步形成品牌效应。2020年中国首届优质牛肉品鉴大会上，广南高峰牛获得“最具特色奖”“优质牛肉生产推介品种”，2024年广南高峰牛产业获得国家“乡村振兴赋能计划 产业振兴典型案例”。

为延伸产业链，推进肉牛产业提质增效、转型升级，进一步推动广南高峰牛产业持续健康发展，计划打造广南高峰牛牛肉餐饮体验馆连锁店，推出精品牛头宴、涮牛肉、牛肉汤锅等广南高峰牛系列美食送上食客餐桌。通过高峰牛体验店让更多来到广南的客人品尝到地道美味的高峰牛肉，带动更多的人就业。

在广南县，肉牛产业是传统产业和支柱产业之一，其经济功能、社会功能和生态功能较突出。近年来，广南县持续提升高峰牛产业发展水平，不断在“链”上发力，进一步优化产业结构，在高峰牛产业一二三融合发展上迈出了坚实步伐。截至目前，全县实现牛存栏35.3万头，出栏13.94万头，牛肉产量1.41万吨，一产产值11.79亿元。现有肉牛养殖主体133个，国家级龙头企业1个，有千头肉牛场2个、500头以上规模养殖场3个、100头以上规模养殖场95个，肉牛出栏和存栏均位居全省第二，带动1.2万农村低收入户增收致富，户均综合性收入3000元以上。（记者 周俊俊 罗元惠 记者 胡俊）