随着气温逐渐回暖，文山壮族苗族自治州文山市各地的香椿树悄然吐露嫩芽，紫红鲜嫩的香椿芽在枝头舒展身姿，散发着独特的清香。种植户们抢抓农时采摘头茬春椿，田间地头、收购站点处处可见忙碌身影，一幅生机勃勃的春收画卷正徐徐展开。

　　老品种香椿抢“鲜”上市

　　​走进东山乡三家村，只见田边地角、石头缝里随处可见生长多年的香椿树，紫红色的嫩芽在阳光下显得格外诱人。种植户吴玉勇正手持特制长杆，娴熟地将树梢上的椿芽钩下。“我家的香椿现在种植有近200多棵，都是30多年的老树了，从2月中旬就开始采摘。”吴玉勇一边熟练地将椿芽放入竹筐，一边向记者介绍，“我们每一轮采摘在四五十斤左右，两三天进行一次采摘。”

　　“今年由于天气原因，香椿发得比较早，所以相对往年价格偏低，每斤10到15元。后期如果气温降下来，香椿不发了，可能价格就会稍涨一小点。价格好的话一年的收入还是有1000到2000多元。”种植户吴玉勇介绍。

　　吴玉勇在香椿地里刚采摘完，便提着几袋新鲜的椿芽来到村活动室门口的空地上，收购商余章早已开着货车在此等候。“今年是正月就开始收了，价格有点偏低，最开始的时候是收20元一斤，到现在是10元左右，估计还会往下降。”余章向记者介绍，他之所以每年都来东山乡收购，是因为这里的香椿属于本地老品种，香味格外浓郁，在市场上很受欢迎。除了东山乡，他的收购范围还覆盖砚山等地。这些香椿通过飞机托运的方式每天发往浙江、上海等地。

　　四季香椿园轮番采摘

　　在薄竹镇老回龙村的文山森嵘食品有限公司四季香椿园里，200亩香椿园郁郁葱葱，26000棵香椿树整齐排列，长势喜人。与普通香椿不同，这里种植的是四季香椿品种，可以实现全年采摘。

　　文山森嵘食品有限公司总经理郭希能介绍，这片香椿园采用科学的修剪与管理技术，将树高控制在一米左右，不仅采摘方便，而且通风透光性好，产出的香椿芽品质上乘。从腊月开始，香椿园便进入了轮番采摘期，年前采摘了近200公斤，正月初六采摘了300多公斤，目前正在进行的第三波预计能收200-300公斤。销售方式灵活多样，天气冷时主要发往外省，价格较高；也有收购商直接到地里收购，公司会根据价格决定是自行发货还是就地销售。

　　随着气温逐渐回升，香椿将大量集中上市。为了应对市场波动，公司早已谋划好了出路。“等到2月间3月间发雨水的时候，香椿就容易稀了，发不出去，就只能拿到我的加工厂里面，加工成香椿面条、香椿酱。”郭希能说，年前发货到外省是每公斤100多元，在本地收购价格是每公斤50多元。

　　“四季香椿的一大优势是全年可采摘，雨水充足时，十一二天即可采摘一波；天气干旱时，间隔时间稍长。去年亩产量达到500-600公斤，每亩纯利润在5000-6000元左右。”文山森嵘食品有限公司总经理郭希能说道。

　　正是看到了四季香椿的良好发展前景，郭希能计划今年进一步扩大种植规模。他介绍，四季香椿一年到头均可采摘，管理相对简单，只需做好除草、施肥和必要的病虫害防治，用工主要集中在采摘期，平时人工成本较低。而老家幕诗冲的土地水分条件较好，非常适合香椿生长。因此，他打算今年五六月份在幕诗冲扩种200余亩，充分利用当地资源优势，将这一“绿金子”产业做大做强。

　　从田间石缝的零星种植，到规模化的香椿园，再到深加工的探索，文山市的香椿产业正在悄然壮大，这一抹春天的味道，正成为当地群众增收致富的“香饽饽”，为乡村振兴注入新的活力。

　　云南网通讯员 李冰晨 金梦秋