四月的文山壮族苗族自治州西畴县，春风拂过石漠山峦，唤醒了沉睡一冬的古茶树。在全县茶叶核心产区——法斗乡坪寨村31万余株古茶树竞相吐翠，迎来一年一度的春茶采摘黄金期。

　　采茶、烤茶是个技术活

　　春日的茶园里，茶农们背上口袋，穿行于苍翠的古茶树林间，抢抓时令采摘今年第一拨春茶。为保证茶叶品质，古树茶只能手工采摘，采摘下来的鲜叶需及时处理，由于古茶树树形高大，有的甚至高达十余米，茶农们常常要爬到树上，藏进古树盎然的新绿间，才能采摘到每一个珍贵的春尖。

　　“我们采茶叶都是按茶厂的标准，‘一芽两叶’，摘下来当天就卖给茶厂。茶叶多的一年能摘七八百斤，少的一年也有五六百斤。”茶农陈都怀说道。

　　采摘只是第一步，炒制才是考验真功夫的环节。在西畴县焱福茶叶有限公司的制茶工坊里记者看到，制茶师傅依靠多年经验，用手感受240度左右热锅中温度的变化，及时倒入萎凋后的茶叶不停翻炒，从入锅到出锅持续约三十分钟。后续散热、揉捻、摊晾……从鲜叶到干茶，全靠一双手控制，这是坪寨数百年的炒茶传统。

　　“一泡好的茶叶，不仅需要优质的原料，制茶工艺也非常重要，从鲜叶到干茶的多个环节，全靠制茶师的一双巧手，保留茶叶最本真的滋味。”西畴县焱福茶叶有限公司负责人符家欢介绍。

　　31万株坪寨古树茶资源丰、价值高

　　法斗乡坪寨村拥有得天独厚的古茶树资源。据统计，坪寨古茶区现存古茶树约31万株，分布面积9600余亩，树龄多在200年至700年。尤为珍贵的是，坪寨村有一株树龄约800年的“白毛茶王树”，坪寨古茶产区种质资源极为丰富，拥有广西茶、厚轴茶、秃房茶等5个原生种和1个变种，茶种类占全球七分之一以上，是中国山茶属茶组植物资源最丰富的区域之一。2025年，坪寨古树茶实现产量95.4吨，农业产值1206.4万元。

　　坪寨古茶山的一枝一叶，折射出西畴全县茶叶产业蓬勃发展的生动图景。近年来，西畴县依托优势古茶资源，将茶产业作为乡村振兴特色产业大力发展。目前，全县台地茶面积5278.3亩，主要分布在蚌谷乡、新马街乡、兴街镇、柏林乡、法斗乡、鸡街乡等6个乡镇。2025年，全县茶叶产量达245吨，完成全产业链产值7231万元，其中农业产值2541万元、加工产值1740万元、批发零售2950万元。

　　全县稳定茶园总面积万亩以上

　　立足当下，展望未来。西畴县已制定《茶叶产业高质量发展实施方案》，明确提出，到2028年力争在法斗乡新建1000亩以上林下森林茶种植示范基地，带动全县适宜区域推广种植，稳定茶园总面积在1万亩以上；茶叶产量达350吨左右，全产业链产值突破1亿元，带动茶农户均增收3000元以上，让茶叶产业成为县域经济支柱产业之一。

　　从法斗乡的山间茶林到西畴全县的产业蓝图。这缕穿越数百年的茶香。正铺就一条乡村振兴的金光大道。

　　云南网记者 韩艳慧 通讯员 冯彭