炉火映晨晖，药香漫华龙。4月29日上午以“云药入膳 康养四季”为主题的首届云南药膳创新大赛·文山分赛区初赛在文山壮族苗族自治州文山华龙湖广场热闹开赛。来自红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、临沧市的31支队伍齐聚一堂、同台比拼，把地道中药材融入美食佳肴，一场色香味与养生兼具的舌尖康养盛宴，正式拉开帷幕。

　　31支队伍同台竞技

　　本次大赛紧扣“云药入膳 康养四季”核心主题，秉持“以赛促研、以赛促产、以赛促用”的宗旨，采用“现场实操制作+创意理念答辩”双模式开展专业评审。来自红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、临沧市的31支队伍携54个作品参赛，参赛者按热食菜品、汤膳料包、点心糕点、养生饮品四大组别进行研发制作。

　　上午9时，开赛表演结束后，紧张有序的药膳技艺大比拼正式开始。赛场之上烟火升腾、香气萦绕，各个赛区井然有序、各展风采。

　　热食菜品区炉火正旺，来自普洱市的选手们将鸭皮包裹药馅塑形成葫芦状，蒸制后烧热油锅，小心地将外皮淋油上色，金黄酥脆、油亮诱人。

　　“我们的菜品叫《福禄藏珍》，葫芦是由鸭皮塑形而成，馅料以糯米打底，搭配火腿、鸭胸肉和香菇，再融入黄精、玉竹、百合三味药食同源食材，具有滋阴润燥，益气健脾，养心安神的功效。这道菜既可作为餐饮门店的特色招牌，打造地域美食名片，也能开发成养生预制菜，适配文旅、康养等多元业态。”普洱市民族传统医药研究所、普洱市职业教育中心参赛队队员杨涵雨介绍。

　　汤膳料包区煲器氤氲、热气袅袅，来自西双版纳傣族自治州的选手们精心制作的“傣韵童安排骨汤”香气四溢，只见她手持汤勺不断搅拌，让每一味食材充分融合。随后，将红枣仔细切块，与提前备好的山药、茯苓、莲子等药材依次下入锅中，再加入排骨。锅中汤汁翻滚，一股温润的香气在空气中弥漫开来。

　　“我们选取了山药、茯苓、炒白扁豆、莲子等7味药食同源的药材与排骨一起炖煮，主要的功效就是为了调补儿童的脾胃虚弱，消化不良的作用。药膳食料包方便又养生，我们希望通过这样的产品，让药膳走进千家万户的日常餐桌。”西双版纳傣族自治州傣医医院选手许吉樱介绍。

　　点心糕点组同样亮点十足，文山州中医医院参赛队带来的“五味七参饺”造型独特，令人眼前一亮。选手们用黑色饺皮捏出海参造型，栩栩如生，下铺金黄小米粥，再点缀三七根与石斛花，造型独特、色彩明丽，药膳巧思令人赞叹。

　　“这道菜的功效是滋阴、养胃、健脾。很多观众都很好奇，为什么饺子皮是黑色的？这是因为我们在制作过程中加入了碳竹粉和小麦粉等原料。我们之所以有这样的巧思，是为了让大家更容易接受药食同源的理念，让药膳真正回归到百姓的餐桌上。”文山州中医医院参赛队队员韦言章说道。

　　养生饮品区器具作响、调配不停，一味味中药材被精心调制成清爽养生饮品。参赛选手各显所长、精工细作，用一道道匠心烹制的药膳作品生动诠释“云药入膳 康养四季”的深刻内涵。

　　文山多件作品斩获佳绩

　　每完成一道菜品，选手便将作品送至中央展示台进行答辩。评审团围绕配伍科学性、民族特色创新性、食用安全性、口感适口性、市场推广潜力五大维度进行综合打分。据了解，各组别将根据总评分由高到低评选出前5名作品，推荐参加省级决赛。

　　“来自五州市的药膳行业精英齐聚一堂、同台竞技，既是技艺比拼、创意盛会，也是文化交流、产业赋能的重要平台。”文山州卫生健康委党组书记张娅表示，文山生态优良，物产丰饶，三七、黄精、石斛等道地药材资源得天独厚、品质上乘，是发展特色药膳、康养美食的天然宝地。

　　近年来，文山州始终牢固树立大健康、大康养的发展理念，持续深耕药食同源产业发展路径，积极探索“中医+康养+文旅”深度融合发展新模式，不断擦亮文山康养特色名片。此次大赛不仅是一场药膳技艺的比拼，更是一次中医药文化与民族饮食智慧的集中展示。通过赛事平台，将有效推动中药材从“田间”到“餐桌”的产业链延伸，培育一批兼具科学配伍、民族文化底蕴与市场推广价值的药膳精品，为云南中医药康养产业高质量发展注入新动能。

经过激烈比拼

这些作品获得一二三等奖

这些作品获得

特色奖、创意奖

市场推广价值奖

　　一道道匠心药膳，色香味俱全、创意满满，看得人目不暇接、大开眼界，那么，哪一道最戳中你的味蕾？

　　云南网通讯员 牛世婷 向传健