走进文山壮族苗族自治州广南县乡村，只见一场热闹的宴席正在进行。崭新的遮阳棚下，桌椅整齐划一，餐盘精致洁净，一道道热气腾腾的菜肴依次上桌：红烧肉色泽红亮，麻辣酥鱼香气扑鼻，麻婆豆腐嫩滑入味……宾客们举杯畅饮，赞不绝口。操办这场宴席的，不是村里老一辈的乡厨，而是一支年轻化的“流水席团队”。

　　38岁的返乡创业青年祁加成，是广南县新生代流水席创业代表。此前，他常年在外省务工。看着家乡乡村振兴势头向好、乡土产业潜力巨大，他毅然选择返乡创业，牵头组建规范化、服务化、标准化的“成哥流动酒席”服务团队。

　　“以前我们年轻人都想着往外走，但这几年家乡变化很大，群众对宴席卫生、服务等各方面要求越来越高，传统零散办席模式已经跟不上社会需求。所以，我想把广南本土宴席味道守住、把传统礼仪传好、把乡村宴席做成产业。”团队负责人祁加成告诉记者，他将用年轻人的新思路、新模式，盘活本土老手艺、做优乡村新服务、带动家乡新就业。

　　创业以来，祁加成带领团队坚持“传承不守旧、创新不忘本”理念，主动向资深老厨师拜师学艺，深耕广南传统宴席菜谱、烹饪技法、民俗礼俗，原汁原味保留红烧肉、麻辣酥鱼、麻婆豆腐等本土传统菜风味。同时针对性优化行业短板，统一食材采购、规范卫生消杀、升级摆盘服务、透明收费标准，彻底改变传统乡村酒席脏乱、随意、不规范的问题。“以前最怕老一辈的手艺断层，没有年轻人传承。现在这批返乡青年肯吃苦、爱学习、有想法，既能守住广南宴席的老味道，又能让传统手艺真正活起来、传下去。”团队资深老厨师蒋涛对这支青年创业队伍十分认可。

　　“祁老板创业不仅是为了他自己增收，也带动了我们更多的村民就近就业，让大家不用外出就能挣钱顾家。”说起办“流水席”实现家门口就业，“成哥流动酒席”服务队工人张丽珍喜笑颜开。

　　前来参加宴席的村民王仕跃，对新生代“流水席团队”的变化深有感触：“今天来参加宴席，看见他们年轻人做事细致、卫生规范、服务周到，菜品干净新鲜。现在我们办宴席都愿意找这些团队，既守住了家乡味道，又办出了新时代乡村新气象。”

　　据统计，如今在广南县，像“成哥流动酒席”服务团队这样的专业团队共有100余个，他们扎根乡土、深耕本土业态、传承民俗技艺、带动群众就业，为乡村人才振兴、文化振兴、产业振兴注入源源不断的青春活力。

　　云南网记者 黄鹏 通讯员 陆兴 刘桂扬