原标题：【城乡教育】云南文山市：守好校园“小餐盘” 办好民生“大实事”

　　近年来，云南省文山壮族苗族自治州文山市扎实推进校园餐专项整治，坚持安全底线不松、营养品质提质，构建责任闭环、数字监管、营养升级、家校共治的校园食品安全治理体系，守护全市师生“舌尖上的安全”。

　　文山市严格落实校园餐县（市）长负责制，建立联席会议制度，构建市长负总责、副市长分片包保、部门协同、乡镇属地管理的四级包保体系。市委、市政府主要领导专题研究校园食品安全工作，市级领导进校园调研陪餐11次，现场解决问题22个；市教育体育局班子成员到校检查陪餐27次，督促整改问题45个，实现现场发现、即时反馈、闭环整改。全市各学校严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，健全食材供应商准入、考核、退出全周期管理体系，将不合格供应商列入不良名单并坚决清退，把食品安全责任压实到每一所学校、每一个工作岗位。

　　依托“互联网+明厨亮灶”平台，安排专人每日线上巡查食堂后厨，紧盯从业人员操作、环境卫生、食材储存等关键环节，建立每日通报、故障设备24小时修复机制，全市学校食堂监控在线率提升至91.3%，达到省级标准。建立问题48小时录入机制，实现食材采购、加工留样全程可追溯。秋季开学，联合文山市市场监督管理局开展全覆盖拉网式排查，重点核查食材验收、仓储消杀、食品留样等环节，发现问题全部整改到位、销号管理。精准选取小街镇中心学校全新食堂、平坝镇中心学校老旧食堂、马塘镇中心学校大规模就餐三类代表性学校打造食品安全样板校，分类施策打磨标杆，以点带面辐射全域。同时举办两届厨艺大赛，以赛促训提升食堂工作人员烹饪水平和营养搭配能力，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得好”转变。

　　针对过去菜品单一、营养不均衡等痛点，文山市出台校园餐量化标准，实现中小学、幼儿园全覆盖。早餐配套佐料不少于3种；中晚餐统一推行“两荤两素”，保证足量蛋白质与多样蔬菜，纠正重口味轻营养的问题。创新开展全市食堂菜谱评比，按照不同年龄段学生需求定制月度循环菜谱：幼儿园菜品软烂易消化，中学餐食兼顾能量补给，详细标注食材与营养配比。评比结果纳入食堂年度考核，倒逼学校持续更新菜品，有效解决学生“味觉疲劳”，让每一餐营养可量化、可管控。

　　搭建家校社协同监督机制，推动食堂管理从后台走向前台。各校自主拍摄食堂全流程纪实短视频，完整展示食材验收、生熟加工、餐具消毒、人员管理、就餐管理五大环节，经市教育体育局筛选后线上展播，让家长足不出户就能“云监工”。全市建立校长作为食堂第一责任人的专项整改小组，采用“看台账、查现场、问师生”三维核验方式，开展整改“回头看”，对整改不力的学校全市通报、限期整改，破解整改“走过场”难题，不断提升家长满意度，筑牢家校信任根基。